Souppes est une ville d'eau et de pierre : la rivière le Loing et le canal du même nom la traverse. Alors que le Loing sortait souvent de son lit, le site, propice à la culture, était particulièrement marécageux. Les moines de Cercanceaux s'employèrent à assainir ses marécages. Mais le véritable développement de la ville se fera dans la seconde moitié du XIXe siècle. La pierre extraite des carrières de Souppes va servir à l'édification de grands monuments de Paris.
Souppes abrite aussi une base de loisirs établie au bord d'un vaste plan d'eau : baignade, pédalos, jeux pour les enfants. S'ajoutent la pêche et le canoë, sans oublier le charme du canal avec le passage et les haltes des plaisanciers. De nombreux étangs attirent grand nombre de pêcheurs.
