La bastide sera plus sérieusement protégée par un rempart solide après l'incursion du Prince Noir qui mis à sac la ville durant la guerre de 100 ans (1355). Il ne reste aujourd'hui que quelques vestiges visibles de cet ancien rempart, la bastide étant désormais ceinturée de grands boulevards. La porte monumentale des Jacobins est l'une des quatre dernières portes. Ces portes permettaient le contrôle des entrées dans la bastide.
La Bastide fut construite selon un plan quadrangulaire organisé autour de la place centrale, actuelle place Carnot. De nos jours, la Bastide Saint-Louis, délimitée par des boulevards aménagés aux XVIIIème et XIXème siècles sur les anciens fossés, a conservé le tracé des rues en damier et l’ensemble présente une richesse architecturale remarquable, tant au niveau des hôtels particuliers que des édifices religieux.
Une concurrence féroce a longtemps divisé les deux Carcassonne : tandis que la bastide prospérait avec le commerce de textiles notamment et gagnait en importance politique, la cité tombait peu à peu en désuétude jusqu'au XIXe siècle, date de sa restauration.
Quittez Carcassonne et prendre la direction de l'ancienne Bastide de Bouillonnac via la D101 et D118 (13,5 km), située dans le Minervois, sur la Clamoux qui se jette à cet endroit dans l'Orbiel. Après avoir admirer le Château de Bouilhonnac, partez pour une balade dans la Montagne d'Alaric. Montagne légendaire qui abriterait dit-on le trésor des Wisigoths après le sac de Rome en 410. La Montagne Noire offre une belle variété de paysages et d’anecdotes historiques à découvrir.
Poursuivre vers Labastide-en-Val par la D3 (42,4 km), la plus orientale des bastides de l'Aude, Labastide-en-Val, est située à l'extrémité du Val de Dagne dans la vallé de l'Alsou au pied de la montagne de Lacamp. Blotti au cœur des Corbières, entre garrigues, son territoire est couvert d'un riche vignoble d'excellent vin.
Possédé par l'Abbaye de Lagrasse au 12ème siècle, la bastide appartient plus tard au Vicomte de Carcassonne, puis à différents co-seigneurs. Comme les autres villages du Val de Dagne, Labastide-en-Val présente des ruelles étroites et de belles maisons de pierres qui s'étire ses maisons le long de la rivière. profitez de la place publique très ombragée avec sa fontaine du XXème siècle pour faire une pause. Admirer le Pont sur l'Alsou et l'abri Jean-Cros : un site préhistorique.
Pour la prochaine étape prendre la D613, passer Saint-Pierre-des-Champs, Villerouge-Termenès, Laroque-de-Fa, Massac, Rouffiac-des-Corbières, puis enfin l'ancienne bastide de Camps sur Agly (102 km). La Bastide de Camps sur l'Agly est situé au milieu d'un cirque rocheux au pied du Pech de Bugarach. Au confins de Peyrepertusès, du Fenouillède et du Razés, ce petit village veille précieusement du haut de sa colline sur l’Agly.
La bastide de Camps sur Agly a été édifiée entre 1268 et 1322, par les Templiers ou par les Hospitaliers. Parmi les curiosités de ce village, on trouver les ruines du château (XI et XIIème siècle). Construit sur un piton rocheux, il domine la vallée de l’Agly.Il ne reste aujourd’hui presque rien de ce site qui a servi de carrière de pierres pour la construction de nombreuses maisons du village. Les pierres gravées de certaines maisons sont aussi une des originalités.
La plus remarquable est la maison Fabre, avec à hauteur du premier étage, un superbe buste sculpté sous lequel un cartouche daté de 1789 rassemble un certain nombre d’outils. Enfin, vous pourrez découvrir les grottes et avents de la Serre, la grotte et la source de l’Agly qui complètent un patrimoine naturel déjà richement doté.
La bastide de Camps sur Agly se présente sous la forme d'un ensemble de 4 rues parallèles et deux rues pependiculaires à leur extrémité, délimitant 4 ensembles rectangulaires de bâtiments. A l'extrémité d'un de ces blocs de bâtiments, une construction en ruine porte toujours le nom de "chapelle". Sur l'un des murs, on peut toujours voir les traces d'une porte voutée ainsi que ses piedroits.
Fin de cette première étape de cette route touristique "A travers bastides et paysages de l'Aude" (102 km).
Poursuivez ce parcours touristique en suivant l'itinéraire du circuit 2 entre Camps-sur-Agly et Castelnaudary (147,1 km).