Avec, en arrière-plan, la forêt de la Grésigne et les vignes de l'AOC Gaillac, la cité médiévale de Castelnau-de-Montmiral a vécu l'apogée de ce vignoble très ancien, lorsque celui-ci était encensé par les têtes couronnées de France.
Lors de votre visite de Castelnau-de-Montmiral, vous aimerez la place des Arcades, au centre du village, typique des bastides du sud-ouest. Entourée de maisons médiévales avec des arcades originales au rez de chaussée, elle accueille également l’office du Tourisme. L'office accueille l’exposition consacrée aux « Pages d’Histoire » de Castelnau de Montmiral, durant les heures d’ouverture.
La richesse architecturale de la période médiévale est encore visible en grande partie aujourd’hui dans la cité. Une partie des fortifications de la bastide a été conservée ainsi que la porte des Garrics du 13ème siècle, ce qui offre un charme certain à ce village classé "Plus beau village de France".
La porte des Garrics, seule porte conservée, est un bel exemple d’architecture militaire, alors que la Tour Toulze est érigée à l’emplacement de l’ancien château détruit en 1819.
Dirigez-vous vers la place des arcades, place entourée de couverts située au centre de la bastide où se trouve deux belles demeures datées de 1630 et 1634. Un pilori en pierre servait autrefois à attacher les animaux avant leur sacrifice ainsi que les femmes adultères et les petits voleurs.
En effet, à l’angle de la place et de la rue de la poste, l’ancien pilori du village, témoin de la vie sociale et religieuse, puisqu’il servait autant à l’exposition des animaux de boucherie avant leur sacrifice, qu’à celle des femmes adultères et celle des brigands et voleurs.
Bordée sur quatre côtés de maisons sur arcades en ogive, la place centrale de Castelnau-de-Montmiral est une petite merveille d'architecture médiévale. Intime et conviviale, elle est l'endroit où l'on aime se retrouver pendants ses vacances pour déjeuner ou prendre un café à l'une des terrasses à l'ombre des couverts.
Flaner dans les rues et ruelles de la bastide de Castelnau-de-Montmiral où se mêlent maisons de pierre et maisons à colombage est un véritable plaisir. Dans le village à compter du 15ème siècle de nouvelles constructions seront bâties en pierre mais elles ne remplaceront qu’en partie les colombages primitifs.
Lieu de rendez-vous des pèlerins en route pour Rome ou Saint-Jacques de Compostelle, la place de la Rose est célèbre pour la maison noble de « Tonnac ». Une des demeures les plus riches au XVIIème siècle où résida Louis XIII lors de son passage à Castelnau de Montmiral le 24 juin 1622 alors qu’il vient d’assister à la reddition de Saint-Antonin- Noble-Val. Une rose était sculptée sur l'arête du mur.
Autre place, celle de l’Hôpital qui accueillait en 1504 un hôpital. Après sa destruction, une tour bâtie tint lieu d'hôpital. On peut y voir deux pierres aux armes de France avec une inscription.
Autre curiosité de Castelnau-de-Montmiral, l’église Notre-Dame de l’Assomption, datant du XVe siècle et conservant des éléments d’origine comme le porche d’entrée et le sanctuaire polychrome. A voir également dans l’église le plafond peint dans un design bleu, blanc et or et une statue de la Pietà.
Le trésor de cette cité médiévale est incontestablement la Croix reliquaire des Comtes d'Armagnac : véritable chef d'œuvre de l'orfèvrerie religieuse du début XIVème siècle. Ornée de 310 pierres précieuses, véritable chef d’œuvre d’orfèvrerie religieuse du début du XIVe siècle. Ce trésor fait partie des plus beaux de France. Vous pourrez la contempler à l'intérieur de l'église Notre-Dame de l'Assomption dans la salle du Trésor.
Enfin monter au Pechmiral permet d’admirer une statue de la Vierge et un magnifique panorama sur la forêt de Grésigne. Tout autour de la forêt de Grésigne s'élèvent des dolmens de l'âge de bronze et des Oppidums/Oppida (places fortes) de l'âge de fer.