Vacances gastronomiques dans les Pyrénées-Atlantiques

Pourquoi choisir les Pyrénées Atlantiques pour un séjour gourmand ?

Richesse des terroirs : Un terroir généreux entre océan et sommets

Les paysages des Pyrénées-Atlantiques façonnent des produits exceptionnels :

Le Pays Basque : terre de piment d’Espelette, de jambon de Bayonne, et de pintxos généreux. La côte basque, avec ses ports comme Saint-Jean-de-Luz, propose poissons frais, chipirons (petits calamars) grillés et les fameuses piperades.

Le Béarn : berceau du fromage Ossau Iraty, des confits et de la garbure. L'intérieur du Béarn abrite des fermes où le fromage de brebis Ossau-Iraty est roi, souvent dégusté avec de la confiture de cerise noire.

Culture et savoir faire

Artisans charcutiers, boulangers pâtissiers, vignerons de l’Irouléguy… autant de rencontres pour découvrir les techniques de fabrication et repartir avec « le produit » du maître !

Plonger dans la gastronomie du Sud-Ouest, c’est découvrir des plats généreux qui ont du caractère. Voici une sélection de spécialités incontournables à tester lors de votre séjour.

Les spécialités incontournables

Garbure béarnaise : Soupe paysanne épaisse à base de légumes de saison, talon de jambon de pays et confit de canard, parfaite pour se réchauffer après une randonnée en montagne.

La garbure est née comme soupe paysanne au cours du haut Moyen Âge, lorsque les paysans du Sud-Ouest ont commencé à cultiver potager et à cuire longuement légumes et salaisons dans une grande marmite en terre. Elle apparaît dans la littérature en 1659 sous le nom de « carbure » chez Molière. Jusqu’à la Révolution française, c’était le plat unique et nutritif des travailleurs agricoles, avant qu’il ne gagne ses lettres de noblesse dans le dictionnaire portatif de cuisine de 1767.

Jambon de Bayonne : Jambon cru salé et affiné au cœur du Pays basque, fondant en bouche et légèrement iodé. Salé au sel marin et affiné pendant plusieurs mois, il se tranche finement pour conserver tout son moelleux. À déguster nature ou en version « pintxo » sur pain de campagne.

Jadis ration des corsaires basques, le jambon cru salé et affiné tire ses qualités du climat océanique : le sel et les vents marins traversent les quartiers de Bayonne depuis le XVIIᵉ siècle pour offrir ce jambon protégé depuis 1909 (AOP depuis 1998), connu à bord des navires comme aliment de longue conservation et de prestige.

Porc noir de Bigorre :  Viande de porc élevée en liberté, nourrie aux glands et châtaignes, au goût puissant et à l’appellation protégée AOP depuis 2015 .

Axoa de veau : Au piment d’Espelette Ragoût de viande hachée (veau ou porc), parfumé au piment d’Espelette, qui allie douceur du veau et chaleur épicée du Pays basque.

Son nom vient du basque xoxoa, « finement haché ». Ce ragoût est issu des foires agricoles (pomérats) traditionnelles, où l’on transformait menu les restes de viande de veau (ou de bœuf) en un plat pimenté et économique pour nourrir la foule basque dès le XVIIᵉ siècle.

Ttoro : Ragoût de poissons  (mulet, rascasse…) mijoté avec tomates, poivrons et oignons, reflet des traditions côtières basques.

Plat de pêcheurs basques, le ttoro est un cousin du bouillabaisse provençal : il s’est développé aux XVIIᵉ–XVIIIᵉ siècles dans les ports de Saint-Jean-de-Luz et de Hendaye, où pêcheurs et femmes de marins réunissaient les poissons invendus avec tomates, poivrons et oignon, mijotés au feu de bois pour créer cette soupe rustique but riche.

Poulet basquaise :  Morceaux de poulet cuits longuement dans une sauce tomates-poivrons relevée au piment d’Espelette, plat coloré et savoureux.

Le poulet basquaise puise ses origines dans la « garbure » et la piperade paysanne : aux XVIIIᵉ–XIXᵉ siècles, les fermiers remplaçaient parfois le canard ou le porc par du poulet, mijoté avec piments et tomates du potager basque, donnant naissance à ce plat coloré et familial.

Ossau Iraty : Ce fromage au lait de brebis, AOP des vallées d’Ossau et d’Iraty, depuis 1980, allie onctuosité et notes fruitées. Accompagnez-le d’un verre de vin blanc sec d’Irouléguy.

Ce fromage de brebis est un héritage transfrontalier basco-béarnais : déjà consommé par les Aquitains et les Vascons à l’époque gallo-romaine, l’Ossau-Iraty, affiné dans les vallées dès le Moyen Âge, fut standardisé sous AOC en 1980 pour protéger un savoir-faire pastoral plurimillénaire.

Tomme des Pyrénées : Fromage de vache à croûte noire ou dorée, IGP, au goût franc et légèrement épicé en-dessous de la croûte .

Gâteau basque : Moelleux et crémeux, fourré soit à la crème pâtissière soit à la confiture de cerises noires, moelleuse et emblématique du Pays basque, c’est le symbole sucré de la côte basque.

Deux villages revendiquent sa paternité au XIXᵉ siècle : Cambo-les-Bains pour sa version à la confiture de cerises noires, et Souraïde pour celle à la crème pâtissière. Les boulangers traditionnels l’offraient lors de fêtes familiales et de pèlerinages ; sa forme ronde et sa croûte quadrillée évoquent les moules en fer forgé utilisés jadis en cuisine paysanne.

Gâteau à la broche :  Dessert de fête cuit en versant une pâte liquide sur une broche tournante au-dessus du feu, formant des stalactites dorées et gourmandes. Originaire des vallées pyrénéennes, ce gâteau de fête utilise une broche tournante face au feu pour créer une pâte en stalactites dorées. Présent dès le XIXᵉ siècle dans les villages montagnards, il se préparait lors des noces et carnavals ; une Confrérie l’a célébré à Arreau chaque juillet depuis 1993.

Piment d’Espelette : Seul piment français à AOP, utilisé frais, en poudre ou en pâte. Petit bijou rouge, il relève subtilement poissons, viandes et desserts. Visitez les champs et participez à une dégustation chez un producteur local.

Introduit au XVIIᵉ siècle par des Basques de retour d’Amérique via l’Espagne, ce cultivar s’est adapté au microclimat d’Espelette. Les récoltes séchées en guirlande ornent encore les façades chaque automne ; l’AOP lui a été reconnu en 2000 pour garantir ce piquant doux et parfumé.

Boissons pour accompagner les plats des Pyrénées-Atlantiques

Voici une palette de suggestions pour sublimer chaque spécialité locale, de l’apéritif au digestif, en passant par les incontournables vins et bières artisanales.

Apéritifs et digestifs

• Patxaran, cette liqueur rousse macérée aux prunelles sauvages, à servir bien frais en apéritif ou en digestif
• Izarra jaune (amandes amères) et verte (menthe poivrée), liqueurs à base de plantes aromatiques des Pyrénées, à boire nature ou sur glace
• Menta basque, Pastis Odeia ou Gin Arana, produits artisanaux de la distillerie Egiazki pour varier les plaisirs avant le repas

Vins du terroir

• Jurançon sec ou moelleux, dont la fraîcheur et les arômes fruités subliment une garbure ou un foie gras
• Irouléguy rouge (tannins soyeux), blanc (minéralité) ou rosé (fraîcheur légère), à déguster avec charcuteries et Ossau-Iraty

Bières artisanales

• Bixkotx, brassée avec des saveurs de gâteau basque, un clin d’œil gourmand pour accompagner un axoa ou un poulet basquaise
• Bières de la Brasserie du Pays Basque (Bardos), Pontacus (Pontacq) et Bières des Docks (Biarritz), déclinées en blondes, ambrées ou IPA locales

Spiritueux et eaux-de-vie

• Whisky Labarrère 1773 élaboré autour du maïs, pour un accord surprenant avec les viandes grillées ou le porc noir de Bigorre
• Gins primés d’Ura Spirits (Biarritz) et créations maison de la Distillerie Anaiak (Ciboure), à savourer en cocktail ou pur

Boissons sans alcool

• Jus de fruits frais et sirops artisanaux (miel, fruits locaux) pour rafraîchir le palais sans sacrifier la saveur locale
• Eaux pétillantes aromatisées naturellement (citron, menthe, plantes du terroir) pour une alternative désaltérante et légère

Ces accords peuvent être ajustés selon vos envies et le moment du repas. 

Autres cuisines populaires dans les Pyrénées-Atlantiques

Au-delà des traditions basques et béarnaises, la région accueille une offre culinaire très diversifiée. Voici les grandes tendances :

Cuisine italienne et méditerranéenne

• Pizzas cuites au feu de bois, pâtes fraîches et antipasti raffinés
• Restaurants spécialisés en risotto, burrata ou carpaccio de bœuf
• Accords avec huiles d’olive extra-vierge, olives locales et herbes de Provence

Cuisine espagnole et tapas

• Bars à tapas proposant jambon ibérique, charcuteries et fromages espagnols
• Paellas et fideuàs de fruits de mer, influencées par la proximité de la côte atlantique
• Pintxos basques revisités à la mode ibérique, servis en mode convivial

Cuisine asiatique et fusion

• Sushis et makis frais dans les grandes agglomérations (Pau, Bayonne, Biarritz)
• Restaurants thaïlandais, vietnamiens et indiens aux épices maîtrisées
• Tables « fusion » qui marient produits locaux (poisson, canard, fromage) et techniques japonaises ou sud-asiatiques

Cuisine du monde et food-trucks

• Food-trucks de street-food (burgers gourmets, tacos revisités, falafels) lors de marchés et festivals
• Taquerías mexicaines, kebabs et cuisine du Maghreb (tajines, couscous) en ville
• Concept « bowl » ou « poke » bars qui mixent légumes, céréales et protéines locales

Options végétariennes, véganes et bio

• Bistros et cafés bio de Pau et Biarritz proposant assiettes végétales et sans gluten
• Fermes-tables où l’on compose soi-même son menu à base de légumes de saison
• Épiceries-cafés « zero waste » et vegan dédiées aux alternatives lait et viande

Chacune de ces cuisines trouve sa place dans les villes comme Pau, Bayonne ou Saint-Jean-de-Luz, mais aussi dans les villages où de jeunes chefs dynamisent l’offre.

Restaurants étoilés ou auberges familiales : une cuisine généreuse et moderne qui respecte les traditions.

• Le Berry (7 place Georges Clemenceau, Pau) Ce bistrot propose une garbure béarnaise généreuse, un axoa de veau relevé au piment d’Espelette et une belle sélection d’Ossau-Iraty.
• An-Nam (6 avenue du Pont Neuf, Orthez) Ici, l’inspiration vietnamienne rencontre le Pays basque : piperade revisitée, nems au jambon de Bayonne et accras de morue.
• Auberge des Roses (16 quartier Loupien, Monein) Installez-vous sous la tonnelle pour un confit de canard fondant, un foie gras fermier du Béarn et un verre de Jurançon.
• Le P’tit Bistrot (4 place d’Armes, Navarrenx) L’ambiance cosy met à l’honneur axoa, tomme des Pyrénées et charcuteries artisanales dans une cuisine simple et authentique.
• Restaurant Le Sud (44 avenue Alfred Nobel, Pau) Une cuisine du Sud-Ouest modernisée : ttoro de poissons basques, poulet basquaise coloré et crème brûlée à la vanille de Gascogne.
• Taverne De St Jacques (rue Saint-Germain, Navarrenx) Spécialités béarnaises dans un décor rustique : jambon de Bayonne, garbure délicate et tourtelet aux cèpes.
• T et M l’Endroit (15 place du Foirail, Orthez) Table contemporaine pour déguster un foie gras mi-cuit, une assiette d’Ossau-Iraty et un gâteau basque maison.
• La Bulle (289 route Départementale 817, Argagnon) Ambiance design et produits du terroir : piperade aux œufs fermiers, gâteau à la broche en dessert et carte des vins de Jurançon.

Les vacances gastronomiques ici ne se limitent pas à des repas : elles deviennent des aventures sensorielles.

• Cours de cuisine basque avec des chefs locaux pour apprendre à préparer axoa, ttoro ou gâteau basque.
• Participer à un cours de cuisine basque pour maîtriser le gâteau basque, l’axoa et la piperade.
• Visiter un chai de Jurançon à Monein pour comprendre la vinification et déguster à la source.
• Visites de producteurs : dégustation à la source chez des affineurs de fromage.
• Découvrir un élevage de brebis dans la vallée d’Ossau et assister à l’affinage de l’Ossau-Iraty.

Ateliers culinaires recommandés dans les Pyrénées-Atlantiques

• Tentations & Mignardises. Lieu : Navailles-Angos Type : ateliers de pâtisserie créative, chocolaterie et cake design pour tous niveaux.
• Atelier Petits Plats. Lieu : Bizanos (près de Pau) Type : cours de cuisine traditionnels et internationaux, formules enfants/adultes, astuces de chef pour le quotidien et les grandes occasions.
• J Cuisine. Lieu : Assat Type : atelier parent-enfant, formules express (1 h) ou élaborées (1 h30–3 h), jusqu’à 8 personnes, privatisation possible.
• Cook It Easy. Lieu : Rontignon Type : formations culinaires sur mesure, cuisines du monde et techniques de base en petits groupes.
• Ateliers Hybride. Lieu : Pau Type : espace multi-artisanat incluant ateliers culinaires ponctuels, créativité et partage dans un cadre collaboratif.
• Maeva Lezaud. Lieu : Saint-Jean-de-Luz Type : cours de cuisine basque et pâtisserie, ateliers duo, team building et événements privés face à la mer.
• La cuisine de Benjamin. Lieu : Saint-Pierre-d’Irube Type : ateliers conviviaux autour des produits locaux, privatisations et événements sur mesure.
• Les ateliers de la Cité du Goût et des Saveurs. Lieu : Bayonne (Chambre de Métiers et de l’Artisanat) Type : demi-journée (3 h) avec chefs locaux (MOF, étoilés), thèmes variés (pâtisserie, veggie, cuisine du monde), groupes limités à 10 personnes.

En plus de manger divinement bien, on explore :

• Les chemins de randonnée dans les vallées du Béarn, avec des pique-niques gourmands.
• Les musées du goût, comme le musée du Jambon à Bayonne ou la Maison du Fromage à Laruns.
• Les fêtes gastronomiques comme la Fête du Piment à Espelette en octobre.

Les Pyrénées-Atlantiques sont une invitation à ralentir, goûter, respirer et vivre pleinement. Vacances gastronomiques ici riment avec plaisir, partage et découvertes. C’est l’endroit idéal pour les gourmets en quête d’authenticité. Si la gourmandise était un pays, elle aurait sûrement pour capitale les Pyrénées-Atlantiques. Entre océan et montagne, cette destination combine les charmes du Pays basque et du Béarn pour offrir une expérience gastronomique aussi authentique que raffinée.

La région célèbre chaque année ses produits phares à travers des festivals et fêtes gourmandes, véritables rendez-vous pour les amateurs de saveurs locales.

Festivals de saison

• La Fête du Piment d’Espelette se tient chaque dernier week-end d’octobre dans le village d’Espelette. Les façades s’ornent de guirlandes rouges, on y organise concours d’épluchage, ateliers découvertes et bals traditionnels pour mettre à l’honneur ce piment doux protégé.
• La Fête du Jambon de Bayonne a lieu mi-avril dans les rues de Bayonne. Durant deux jours, charcutiers et artisans proposent des dégustations gratuites de jambon affiné, galettes de sarrasin garnies et accords jambon-vin autour d’animations musicales basques.
• La Foire aux Fromages de Laruns, organisée début octobre, convie bergers et affineurs à présenter leurs Ossau-Iraty, tommes des Pyrénées et autres spécialités. Ateliers de dégustation, concours de Maroilles local revisité et marché fermier ponctuent ce week-end dédié aux produits de brebis.
• Fête du Chipiron à Hendaye (2ᵉ week-end de juillet) : dégustation de chipirons grillés, stands de produits de la mer et bandas festives.
• Fête de la Patate à Accous (17 août) : valorisation des variétés locales de pomme de terre avec ateliers de cuisine et concours de purée authentique.
• Fête de la Blonde d’Aquitaine à Sauveterre-de-Béarn (15–17 août) : marché fermier autour de la viande Blonde d’Aquitaine, démonstrations d’élevage et repas champêtre.
• Fête de la Mer à Hendaye (juillet-août) : spécialités de fruits de mer et poissons locaux, grillades sur port et animations nautiques pour petits et grands.

Fêtes d’automne

• Fête du Sel à Salies-de-Béarn (13–14 septembre) : immersion dans l’univers des salines, marché du sel artisanal et visites guidées des installations historiques.
• Fête des Bergers à Aramits (20–21 septembre) : concours de fromages de brebis, démonstrations de tonte et repas à la ferme dans une ambiance montagnarde.

Rencontres autour du terroir

• En septembre, deux fêtes rurales célèbrent les richesses montagnardes : la Fête du Sel à Salies-de-Béarn (13–14 septembre), mêlant marché du terroir et visites de salines historiques, et la Fête des Bergers à Aramits (20–21 septembre), avec démonstrations de tonte, concours de fromages et repas champêtres.
• Chaque printemps et automne, le Maison des Vins et du Terroir de Jurançon ouvre ses portes pour la Portes Ouvertes sur la Route des Vins du Jurançon. Vignerons indépendants accueillent le public pour des dégustations de secs et moelleux, visites de chais et accords mets-vins au cœur de leurs domaines.

Fêtes gourmandes et festives

• Bayonne fête son Chocolat anime la ville pendant trois jours au printemps. Stands de grands chocolatiers, ateliers de fabrication de ganaches et démonstrations d’artisans permettent de (re)découvrir la richesse du cacao local et importé.
• La Fête au Port des Pêcheurs à Biarritz se déroule en été au port de la Floride. Les associations nautiques investissent les quais pour proposer tapas de fruits de mer, grillades de calamars et animations musicales thématiques autour de la mer et de la pêche locale.
• Fête du Fromage d’Etsaut (27 juillet) : découverte des fromages de montagne (brebis, vache), ateliers d’affinage et animations autour de la filière laitière.

Envie de participer ?

Pensez à consulter les programmes officiels et à réserver vos places pour vos ateliers et dîners-spectacles pour profiter pleinement de ces moments gourmands au cœur du Pays basque et du Béarn. Ces événements sont l’occasion idéale de vivre la gastronomie basco-béarnaise au plus près des producteurs.

Découvrez une palette d’expériences variées pour enrichir votre séjour, au-delà de la gastronomie.

Activités balnéaires et littorales

• Baignade et surf sur La Côte des Basques, spot mythique de Biarritz, parfait pour tous niveaux de glisse.
• Balade jusqu’au Rocher de la Vierge, panorama spectaculaire sur la baie et promenade vivifiante le long des falaises.
• Visite de l’Aquarium de Biarritz pour plonger dans la vie marine locale avec plus de 60 bassins thématiques.
• Excursion en bateau au départ de Saint-Jean-de-Luz pour une croisière le long de la côte basque et découverte des criques cachées.

Escapades culturelles et patrimoniales

• Flânerie dans le vieux Bayonne : cathédrale Sainte-Marie, musée Basque et ruelles médiévales chargées d’histoire.
• Découverte du Château Observatoire Abbadia à Hendaye, joyau néogothique dominant la corniche basque.
• Immersion dans les grottes d’Isturitz et d’Oxocelhaya, sanctuaire préhistorique riche en concrétions et vestiges millénaires.
• Visite de la Maison du Fromage à Laruns, pour comprendre l’affinage de l’Ossau-Iraty et rencontrer les bergers locaux.

Villages d’exception et patrimoine rural

• Saint-Jean-Pied-de-Port, étape mythique sur le chemin de Compostelle, avec sa citadelle et ses remparts médiévaux.
• Ainhoa et Sare, deux Plus Beaux Villages de France, ses maisons à colombages rouges et ses frontons de pelote basque.
• Navarrenx, bastide du XIIIᵉ siècle labellisée “Plus Beau Village”, entourée de remparts et d’un gave propice à la pêche au saumon.
• Orthez et sa Tour Moncade, plongée dans l’histoire béarnaise avec un circuit « Renaissance » interactif à thèmes historiques.

Montagne et nature sauvage

• Ascension de La Rhune en petit train à crémaillère pour une vue à 360 ° sur l’océan, les monts basques et la forêt des Landes.
• Randonnée dans la vallée d’Ossau, ses sentiers panoramiques et ses lacs (Ayous, Bious-Artigues…) offrant des faunes et flores remarquables.
• Traversée de la Passerelle d’Holzarte, pont suspendu à 180 m au-dessus des gorges d’Olhadubi, accessible après 1 h de marche boisée.
• Découverte du Train d’Artouste, le plus haut train d’Europe (2 000 m), pour profiter d’un décor alpin grandiose et de lacs glaciaires.

Sensations et sports d’aventure

• Descente en rafting ou hydrospeed dans les gorges du Pas de Roland à Itxassou, adrénaline et décors sauvages garantis.
• Initiation au canyoning dans les torrents pyrénéens, pour glisser sur des toboggans naturels et sauter dans des vasques limpides.
• Observation des cétacés depuis un bateau : une expérience rare pour admirer dauphins et, parfois, baleines au large de la côte basque.
• Vol en parapente au-dessus des plages et des montagnes, pour une vision aérienne époustouflante du Pays basque.

Les Pyrénées-Atlantiques sont une invitation à ralentir, goûter, respirer et vivre pleinement. Vacances gastronomiques ici riment avec plaisir, partage et découvertes. C’est l’endroit idéal pour les gourmets en quête d’authenticité.

Pendant ces parcours, vous stimulerez tous vos sens grâce aux arômes des crus, aux goûts des recettes, aux couleurs de leurs marchés, à l'affluence des bars de pintxos et au caractère des gens, les vrais artifices de la culture gastronomique basque.

Trois itinéraires gastronomiques incontournables dans les Pyrénées-Atlantiques

Voici des parcours savoureux pour explorer la richesse culinaire du Pays basque et du Béarn :

Route du Jurançon et des fromages béarnais

Un itinéraire au cœur du Béarn, entre Pau et les vallées d’Ossau : Départ : Pau, avec visite du marché et dégustation de garbure. Étape à Monein : visite de domaines viticoles pour découvrir le Jurançon moelleux. Halte à Laruns : dégustation de l’Ossau-Iraty et visite de la Maison du Fromage. Bonus : pique-nique gourmand au bord du gave d’Ossau.

Circuit basque entre mer et piment

Un parcours entre traditions et saveurs relevées :

Départ : Bayonne, capitale du jambon et du chocolat. Saint-Jean-de-Luz : dégustation de ttoro (ragoût de poissons) et gâteau basque. Espelette : immersion dans l’univers du piment, avec visite de séchoirs et ateliers culinaires. Ainhoa & Sare : villages typiques avec auberges proposant des plats traditionnels.

Balade gourmande entre marchés et tables étoilées

Pour les fins gourmets en quête d’excellence :

Marchés de Biarritz et Saint-Palais : produits frais et spécialités locales. Restaurants étoilés comme Les Jardins de Bakea à Biriatou ou Argi Eder à Ainhoa. Visites de producteurs : porc basque dans la vallée des Aldudes, fromage à Isturits, vin à Irouléguy.

Ces itinéraires peuvent être adaptés selon vos envies : en voiture, à vélo ou même à pied pour les plus aventureux. Souhaitez-vous que je vous propose une carte interactive ou un programme sur plusieurs jours ?

Itinéraire gastronomique de 5 jours

Jour 1 : Arrivée à Bayonne - Balade au marché des Halles et dégustation de jambon.

Jour 2 : Côte basque - Déjeuner de ttoro à Saint-Jean-de-Luz puis visite de séchoirs à piment à Espelette.

Jour 3 : Vignobles du Jurançon - Dégustation de vins moelleux et secs à Monein et dégustation de foie gras.

Jour 4 : Vallée d’Ossau - Randonnée, pique-nique avec fromage Ossau-Iraty et visite de la Maison du Fromage.

Jour 5 : Pau et départ - Marché de Pau, découverte de la garbure et dernier verre de Patxaran.

Nichées entre l’océan Atlantique et les contreforts pyrénéens, les étapes gourmandes s’enchaînent au pied des sommets, sur la côte ou dans les vallées. Cette situation géographique unique facilite l’accès aux marchés, aux domaines viticoles et aux artisans locaux, tout en offrant des panoramas saisissants.

• Période idéale : mai à octobre pour profiter des marchés en plein air et des festivals (Fêtes de Bayonne en août).
• Transport : voiture recommandée pour accéder aux vallées, aux villages reculés et aux fermes ; covoiturage possible entre Biarritz et Pau.
• Budget : compter 60–100 € par jour et par personne (repas, hébergement standard, visites).
• Réservations : pensez à réserver restaurants,  les ateliers et visites de domaines au moins 4–6 semaines à l’avance en haute saison.
• Emportez un petit réchaud pour un pique-nique gourmet lors de vos randonnées.
• Astuce locale : testez l’« apéro pintxo » en fin de journée dans les troquets de Bayonne et de Biarritz — une expérience conviviale et gourmande !
• Pensez à goûter les liqueurs locales (patxaran, Izarra) pour finir vos repas en douceur.

Marchés authentiques

• Halles de Bayonne (mercredi et samedi matin)
• Marché de Biarritz (tous les matins)
• Explorer le marché de Saint-Jean-de-Luz lors des matinées animées.
• Marchés de montagne (Ossès, Saint Étienne de Baïgorry)
• Les marchés de villages comme Espelette ou Navarrenx sont des festivals de saveurs locales : piment, miel, jambon de Bayonne, vins de Jurançon…

Charcutiers, fromagers et viticulteurs perpétuent un savoir-faire ancestral dans des marchés gourmands et des fêtes de village. Vous pourrez savourer les AOC Béarn et Irouléguy, déguster chorizos maison et galettes de sarrasin en toute convivialité.

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